Arroz con espárragos

Un excelente primer plato de arroz y espárragos trigueros con un toque de queso parmesano.

Receta de arroz con espárragos

Ingredientes para preparar arroz con espárragos

  • 500 gr de espárragos trigueros
  • 60 gr de mantequilla
  • 3 chalotas picados (o cebolla pequeña picada muy fina)
  • 250 gr de arroz
  • 15 cl de vino blanco seco
  • 75 cl de caldo de pastilla
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • Nuez moscada
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar arroz con espárragos?

  • Limpiar los espárragos raspando los tallos y eliminando la parte final para quitarles la tierra. Aclarar rápidamente y cortarlos en trocitos de 3 cm. Hervirlos durante 15 min.
  • Derretir la mantequilla en una cazuela grande, añadir los chalotes picados y sofreír a fuego lento durante 3 min. Agregar el arroz mezclando todo bien y tenerlo a fuego durante otros 3 min. de forma que se vaya dorando, hasta que se vuelva traslúcido. Rociar con el vino blanco y dejar que se absorba.
  • Verter en la cazuela 1-2 cazos de caldo hirviendo, dejando que el arroz lo vaya absorbiendo moviéndolo a menudo. Añadir los espárragos en trocitos reservando algunas puntas que servirán para la decoración del plato.
  • Agregar más caldo y dejar cocer el arroz, repitiendo a menuda esta operación (unos 15-20 min. en total). Salpimentar.
  • Echar al arroz la nata líquida, el parmesano rallado y un pellizco de nuez moscada. Mezclar todo bien para que los sabores se unan, tapar la cazuela y dejar reposar durante 5 min.
  • Volcar el arroz en una bandeja previamente calentada, decorarlo con las puntas de los espárragos y con algunas hojas de perejil. Servir enseguida.
  • ** Foto orientativa encontrada en el foro de la web "tecnopuchero"

Comentarios sobre arroz con espárragos

  • Delicioso y sin nada de ingredientes de origen animal muerto, me encantan estas recetas.

    Comentario de mandosh el 19-05-2010
  • Esta pag. me parece buena y la receta me parece espectacular.

    Comentario de casta el 17-06-2010