Receta de Arroz con espárragos
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Celena
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Tiempo de preparación50 Minutos
Tiempo de cocción0 Minutos
Receta para4 personas
Descripción de la receta arroz con espárragos
Un excelente primer plato de arroz y espárragos trigueros con un toque de queso parmesano.
¿Qué ingredientes necesito para preparar arroz con espárragos?
- 500 gr de espárragos trigueros
- 60 gr de mantequilla
- 3 chalotes picados (o cebolla pequeña picada muy fina)
- 250 gr de arroz
- 15 cl de vino blanco seco
- 75 cl de caldo de pastilla
- 1 cucharada de nata líquida
- 60 g. de queso parmesano rallado
- Nuez moscada
- Perejil
- Sal
- Pimienta
¿Cómo se prepara arroz con espárragos?
Derretir la mantequilla en una cazuela grande, añadir los chalotes picados y sofreír a fuego lento durante 3 min. Agregar el arroz mezclando todo bien y tenerlo a fuego durante otros 3 min. de forma que se vaya dorando, hasta que se vuelva traslúcido. Rociar con el vino blanco y dejar que se absorba.
Verter en la cazuela 1-2 cazos de caldo hirviendo, dejando que el arroz lo vaya absorbiendo moviéndolo a menudo. Añadir los espárragos en trocitos reservando algunas puntas que servirán para la decoración del plato.
Agregar más caldo y dejar cocer el arroz, repitiendo a menuda esta operación (unos 15-20 min. en total). Salpimentar.
Echar al arroz la nata líquida, el parmesano rallado y un pellizco de nuez moscada. Mezclar todo bien para que los sabores se unan, tapar la cazuela y dejar reposar durante 5 min.
Volcar el arroz en una bandeja previamente calentada, decorarlo con las puntas de los espárragos y con algunas hojas de perejil. Servir enseguida.
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